Avinoam Shalev studeerde piano, klavecimbel, orgel en musicologie in Tel Aviv en vervolgde zijn opleiding in Hannover. Hij won in 2018 de eerste prijs tijdens het Internationaal Bachconcours in Leipzig. Sinds 2021 is hij hoogleraar historische toetsinstrumenten en hoofd van de afdeling Oude Muziek aan de Universiteit voor de Kunsten in Berlijn. Avinoam speelde o.a. tijdens het Bachfestival Leipzig en het Göttingen Händel Festival. Daarnaast richtte hij Ensemble Arava en het Lynx Ensemble op, waarin Zweedse volksmuziek en barok samenkomen.